人生中第一把好刀,价格引起强烈舒适


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来源:企鹅饮食指南

生命中的第一把好刀,价格引起了强烈的安慰这个选择的同事最近非常忙碌。一个已准备好半年的项目必须与每个人见面:“一个适合年轻人的理想厨房。”

这是我们的厨房项目,从最后一个铸铁锅到刀,这个厨房正在丰富一点!

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什么样的厨房用具可以融入我们心中理想的厨房?

知道价格是几千?上个月淘宝卖了几万? X选择X产品的网络红色爆炸?都不是。

应该慎重选择,用来给你带来快乐,质量很好,陪伴你好久,它不需要昂贵,但应该是非常体面的。

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这是今天首次亮相的万能刀。如果你的厨房只需要一把刀,那就买够了;如果你喜欢它,它将陪伴你一生。

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这是企鹅第一次卖出好刀。可能是你第一次买了一把刀。我们非常谨慎。

轻松使用它,足够清晰

让我们来看看我妈妈递给你的中国菜刀:

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它最大的特点是长而扁平的刀片。

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有许多优点。例如,它符合中国人的直刀习惯。你可以拍大蒜和黄瓜,刀背也可以用来转移食物等。

但也存在许多缺点:第一个是.重。此外,它是“头重脚轻”,持有非常累。特别是对女孩来说,蔬菜长期切割是不可避免的。

而且,在进行精细加工时,巨大的刀片非常不方便。不要看中国厨师,他可以用愚蠢的菜刀来玩这么多花。如果你自己尝试,你知道,这是厨师本人。

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我们来看看西式厨师的刀。很多人称之为锋利的刀。它看起来像这样:

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相比之下,刀更轻,锋利的边缘将更容易微调成分。

然而,厨师刀的刀具有大弧度,并且通过“摆动”尖端来切割食物。对于那些习惯中国菜刀的人来说,强行改变切菜方式是非常不习惯的.

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有没有妥协的解决方案?

对于这个问题,日本已经为隔壁的“三德刀”提供了近乎完美的答案。

这种特殊的刀型可以完美地结合中国菜刀和西式厨师刀的优点。刀片长度的三分之二是扁平刀片。切割方法与传统菜刀相同,直线上下:

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在刀尖处有一个适当的曲率,西方食物中常用的技术也可以在这把刀上练习;

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最重要的是它真的很轻,刀背比传统菜刀短了一半左右,整刀重量只有130g,方便省力

经历了一个多月的选择

这把日本剑从20个竞争对手中脱颖而出

这是Fujirairo的三把刀,型号为F-311。

不开玩笑,大多数人从未使用过如此锋利的刀。

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不要相信,在家尝试菜刀,你能轻松整齐地剪一张白纸吗:

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嗯,你可能想说,我在厨房切菜而不切纸,所以快刀,除了看起来很酷,实际效果是什么?

一些!这非常重要!

刀越锋利,越安全

保护你的十指

这听起来有点违反直觉,但是当你想到这一点时就会很清楚。

如果你的刀不够快,切菜时你应该给你的手更多的力,这很容易导致刀不稳定。

当你触摸扇形的成分,如土豆和萝卜时,你不能坐在砧板上。当你用力摇晃时,你会跑到边缘。

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锋利的刀没有这个问题。刀放在配料上。如果使用较小的力,则会滑入。

像这样,画面非常舒适.

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多么愉快!

在厨师的圈子里有一句话说“刀不伤手”,这是事实。

这把锋利的刀子

也可以让你的食物更好。

真正的形而上学!因为锋利的刀子使配料更加坚固。

回想一下,当你切西红柿时,你吃西红柿吗?

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这实际上是因为大多数人在家里的刀具并不是特别快。成分不是那么“切”,但它们更像是“被压扁”。

许多专业工具评估将用西红柿测量。看看Fujijiro的刀,就像这样:

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清爽爽口,就像一块豆腐,不是一点点浑水。

如果钝刀切割蔬菜并在顶部丢失果汁,问题就不会太大;但如果是切牛排或鱼片,它会破坏成分的纤维结构,这将真正影响口感!

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为什么这个Fujijiro Sandou刀好?

非常简单,刀片足够硬

所谓的“优质钢用在刀片上”,刀和刀的性能之间的区别就是刀片的材质:最关键的参数是“硬度”,越硬越锋利!

例如,最传统的老式厨房刀具,刀片材料基本上是碳钢。碳钢价格便宜,如果工匠好,硬度可以达到58左右,它仍然可以看得很清楚,而且非常锋利。

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钢的硬度可以通过具体数字来量化。它通常用莫氏硬度HRC标记:HRC低于55,这意味着材料是柔软的; HRC高于60,这意味着高硬度。

但碳钢刀具有令人讨厌的缺点,即它太容易生锈!如果你用它来切割柠檬等高酸成分,它会在约两分钟内腐蚀。

老酒店主人在砧板的一侧有一块手帕。过了一会儿,他会擦拭它.

所以为了使用安心,仍然要依靠高科技不锈钢!

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Fujijiro的刀,刀片材料是着名的VG10:这是一种含铬的碳钢合金,HRC在60-62之间,不仅锋利,而且非常耐用。

更重要的是,作为不锈钢刀,它可以在使用后简单地干燥,并且不需要像传统的碳钢刀那样小心地保持。

然而,硬质材料通常非常脆。这把刀应该更加珍惜。切勿用它来切割骨头!

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VG10是日本最负盛名的钢材之一,几乎所有主要刀具都有基于这种材料的产品。它代表了日本人对工具的审美:在尽可能保证锐度的基础上,对弹性做出一些妥协。

有很多VG10刀,我们选择了这个Fujijiro

因为它的性价比太高了

VG10被称为顶级工具材料。通常,VG10补偿工具的价格为四位数。

但是,我们有Fujijiro,长达三百年.

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为什么这么便宜?因为工艺。

市场上大多数便宜的厨房刀具,所用的工艺称为“冲压方法”,即将一大块钢切成刀状切纸,然后将铁片淬火,边缘,并重新加载。上手柄变成了刀。

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冲压刀大多是这样的

该方法价格低廉,适合大规模生产,因此可以廉价出售。

然而,冲压过程具有先天性缺陷:可以切割的钢,硬度本身不能太高,这决定了工艺的上限非常低,并且制造的刀通常是钝的使用。

如果您想为刀片使用更先进的材料,您必须使用另一种制作刀具的方式:锻造。这是每个人都在电视上看到的那种制作,并且经常被一块红铁击败。

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这种传统工艺令人惊叹,可以处理几乎所有硬度的钢材。然而,使用这种方法制作刀具是复杂且耗时的。聘请铁匠大师通常需要很高的薪水。成本远高于压力切割方法,价格自然更贵。

自从使用VG10以来,Fujijiro的刀子通过锻造方法自然地制成。但是,他们的价格非常接近人,怎么办呢?

答案是机械化生产。

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打浆过程被移交给机器

在这个比较中,Fujijiro就像是高端刀具中的燔祭。

正如焚烧产品严重依赖于酿酒师的酿造过程一样,Fujijiro依靠自行开发的装配线将锻造从工艺转变为工业。

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产量上升,价格自然下降。 Fujijiro的性价比确实需要被描述为触动,没有理由拒绝它.

让我们这样说吧:在vg10的刀中,这把刀至少比其他刀便宜一半;并且相同价格的刀难以比它更好地挑选出来。

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嗯,早期三百的价格易于使用,充满锐度,如果维护得当,它是一把可以陪伴你一辈子的好刀。

在年轻人的理想厨房里应该放什么样的刀?这是我们的答案。

哦,实际上,它很贵.

因为选择与我无法帮助的事实相同

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这把刀来自日本着名品牌“X”。同样是Sande刀,钢刀片材料是VGmax,这是VG10的升级版本,它将更加锐利。

“十”是日本高端厨房刀具的外观,全方位的工艺是一流的。这把刀自然是手工制作的,可以算作刀中的一件艺术品。

首先,它真的很美.这就是同事不控制自己的直接原因!

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与许多类似镜子的刀具不同,这把刀具有美丽的“大马士革图案”,感觉不均匀,带有哑光,凉爽和湿润的光泽:

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这种独特的图案由32层钢锻造,然后由酸性铁溶液形成。它不仅保护刀片,而且每个世界刀具的图案都是独一无二的。非常具有收藏价值。

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刀上的主人手工打出小坑,可以防止切菜时切刀;

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手柄由胡桃木制成,握持起来特别舒适;

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这对于刀具来说是一个非常好的价值:制造商为它提供了终身免费的刀具服务!

刚看到这个,选择的同事一直无法控制自己。 10,000件装的包不保证,单件刀终身免费。

这把刀必须在最前沿。买一个就是咬牙。但我真的很喜欢它,我还是想把它介绍给你。不要建议你买,只要按照边缘。

生活中的第一把好刀,其实并不算太贵

三天内有限时间内的好价格

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