绿豆汤,它到底是绿色的还是红色的?


  绿豆汤到底是什么样子的?

  没有绿豆只有水吗?

仍然有绿豆和米饭?

绿豆汤,

是绿色还是红色?

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有人想知道为什么绿豆汤是绿色的,怎么会变成红色?

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有人想知道,绿豆汤一直都是红色的吗?还能保持绿色吗?

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有人还得出结论,南方的绿豆汤是绿色的,北方的绿豆汤是红色的。

小编一年四季都住在北方,我真的看到更多的红绿豆汤。

但这种颜色变化的原因是什么?

绿豆是同样的绿豆,为什么汤的颜色不同?

为什么绿豆汤有红绿点?

研究人员发现了。这是因为绿豆汤的水不同。

北方的自来水呈弱碱性。

在这种碱性环境中,绿豆中多酚的结构发生变化,更容易被氧化,聚合成较深的物质,绿豆汤的颜色变得更红,更深。

件下,多酚相对稳定且不易氧化,因此它们可长时间保持绿色。

如果与抗氧化剂相比,红绿豆汤的抗氧化能力低于绿豆,绿豆汤的红色颜色往往具有较低的抗氧化能力。

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如果北方的朋友想煮绿豆汤,选择纯净水。当用自来水烹饪绿豆汤以中和自来水的碱度时,您还可以添加几滴白醋或柠檬汁。

如果南方的朋友想煮红豆汤,只需加点小苏打。

它对B族维生素非常不友好,从营养学的角度来看不推荐。

除了关于颜色的讨论,我们经常听到人们说绿豆汤是一种很好的热量和热量,这是真的吗?

绿豆汤可以真正清除热量吗?

绿豆含有丰富的矿物质和维生素,尤其是维生素B1和B2。

饮用绿豆汤不仅补充我们的身体,还补充因新陈代谢和高温出汗而损失的维生素和矿物质等营养素。

从这个角度来看,绿豆汤可以真正帮助我们调节水盐代谢,增强体力,缓解疲劳,预防中暑。

胃肠功能较弱的人不能喝绿豆汤?

有人说胃肠消化较弱的人不适合吃绿豆汤,因为

绿豆的蛋白质含量高于鸡肉。大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸,才能被人体吸收。肠道消化功能差的人很难在短时间内消化绿豆蛋白。由于消化不良很容易引起腹泻。

在这个论点中有两点值得讨论:

1.胃肠消化功能差的人是否需要避免蛋白质含量高的食物?

事实上,对于消化功能较弱的人来说,饮食优选是高能量,高蛋白质,低渣和低脂肪。

换句话说,不仅不会减少蛋白质的摄入量。相反,它会注意补充,避免因消化吸收问题引起的蛋白质缺乏,造成营养不良和身体进一步虚弱。

2.绿豆汤中膳食纤维和蛋白质含量很低。一般来说,矿物质,维生素和一些活性成分的含量较高,并且没有“难以消化”的东西。

应该注意的是,对于胃肠功能较弱的人来说,绿豆和绿豆汤是不一样的。

绿豆的膳食纤维含量较高,是大米膳食纤维的9倍以上。

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对于消化正常的人来说,适量的膳食纤维超过了缺点。

然而,对于胃部较为脆弱的人来说,膳食纤维更多的是“刺激”,这会加剧食物对胃肠道的刺激,并可能影响身体对营养的吸收。

然而,绿豆汤中的膳食纤维大大减少。

因此,对于那些胃肠功能较弱且没有任何症状的人来说,如果你只喝绿豆汤而不吃绿豆,或者如果你把绿豆糯米变成非常柔软的粥,你可以吃它适可而止。的。

另外,你还应该注意绿豆汤的温度,胃肠功能较弱的人可以选择温暖的绿豆汤,冷藏后不要喝冰绿豆汤。